Affinato per 12 mesi in botti di rovere, questo vino elegante ha un carattere unico e un finale persistente. Si abbina perfettamente a carni con salse ricche.
La tenuta si trova nelle Gole del Tarn, nella parte meridionale della Lozre, a un'altitudine di 500 metri. I vigneti sono piantati su terreni argilloso-calcarei e scistosi e beneficiano di un'ottima insolazione grazie ai ripidi pendii e all'esposizione a sud. Le viti sono allevate a spalliera sui terrazzamenti e a filo sugli altri. La densità di impianto varia da 7200 a 9200 viti per ettaro.