Selce, terra, erba, melone...
Il cuore pulsante della produzione della tenuta, la cuvée "Tradition" della denominazione Pouilly-Fumé, nasce da un armonioso blend di uve Blanc-Fumé. Vinificata secondo il metodo tradizionale, questa cuvée viene pressata direttamente e poi affinata sui lieviti fini, acquisendo un incredibile ventaglio aromatico con sfumature fruttate, affumicate e floreali, ma soprattutto una straordinaria mineralità.
Molto diffuso nella regione della Loira, il Sauvignon Blanc è un vitigno a bacca bianca molto apprezzato per la sua struttura, freschezza e mineralità. Pur non essendo particolarmente produttivo, esprime al meglio il suo potenziale nelle denominazioni di Sancerre e Pouilly, dove può dare origine a grandi vini. Con un potenziale di invecchiamento medio di circa 5 anni, alcuni vini dolci prodotti con questo vitigno possono essere conservati fino a 20 anni.