Un vino bianco vivace e secco della Valle della Loira, ideale da abbinare al pesce.
Pascal Jolivet produce vini tipici, tra le denominazioni Sancerre e Pouilly Fum, con 50 ettari di vigneti, acquistando inoltre il 50% del raccolto.
La sua famiglia è entrata nel settore vinicolo nel 1926, iniziando con i vini della regione di Sancerre. La sua filosofia è quella di lasciare che la natura si esprima il più possibile, ritrovandola in vini con aromi naturali, vicini al terroir.